外酥里嫩的烤鲳鱼
外酥里嫩的烤鲳鱼
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作者：
雨滴76
因我家的孩子不爱吃鱼，总说鱼腥，但去烤肉店吃那里的烤平鱼或者烤黄鱼，他能接受，所以我也尝试在家做了几次。
借鉴了不同方子，自己尝试了几次，有用锡纸包着烤的，有用烤架直接烤的，尝试了几次，最后锁定这种直接放烤架上的方法，外酥里嫩的，很入味，一点也不腥，分享给大家！
用料
鲳鱼
1条
盐
3克
姜丝
少许
葱丝
少许
蒜瓣
8瓣
料酒
2勺
生抽
2勺
花椒
20粒
色拉油
10克
孜然粉
1勺
辣椒粉
1勺
外酥里嫩的烤鲳鱼的做法步骤
步骤 1
一条鲳鱼去除内脏和鱼鳃洗干净，在背上斜着切两三刀，切好姜丝和葱丝，蒜瓣。（做的过程忘了拍照了，下回做再补上）
步骤 2
把鱼放在一个盘子里，把姜丝、葱丝、蒜瓣、花椒粒一半放入鱼肚子，其他放在鱼上面和下面，并用盐均匀抹在鱼的全身上下，肚子里也撒点盐，然后倒入生抽和料酒，盖上保鲜膜，冬天在室温里腌两三个小时。夏天放冰箱冷藏里，我是中午吃完饭开始腌，做晚饭时烤。中间记得翻面两三次，让鱼充分入味。
步骤 3
烤箱190度预热十分钟，把鱼从盘子里拿出来，倒掉多余的调料，在鱼身上抹上孜然粉和辣椒粉，把鱼放在烤架上，并在鱼身上抹上油，烤架放入烤箱第二层，下面烤盘垫上锡纸接漏下来的油。
步骤 4
190度烤15分钟后，取出翻面再在鱼身上抹点油，继续放烤箱烤15分钟。
大家观察自己烤箱，每家烤箱温度不一样，看到鱼尾巴和鱼鳍已经焦黄色了，就可以出炉啦。
外酥里嫩的烤鲳鱼的小贴士
个人喜欢干点的口感，可以多烤几分钟，如果有喜欢嫩点湿点的，可以把鱼用锡纸包着烤。
菜谱创建时间：2020-03-12 19:02:43