20分钟后,开始进行第一次折叠,从外往里折,直到折不动为止,再盖上保鲜膜,进行第二次发酵,第二次和第三次用第一次的折叠方式,经过三醒三叠之后,就开始发面了,第三次醒发到2倍大,分成4份,简单的整理成圆形,封上保鲜膜,再松弛半小时